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生鮮產品供應鏈有哪些特點?該怎么發展?

來源:鄉村動力發表時間:2021-07-21點擊量:408

  生鮮供應鏈簡單來說,就是一個由生鮮產品、生產者、供應商、銷售商及消費者構成的鏈狀結構,也可以是說是生鮮產品從加工、銷售到運輸的全過程。那么生鮮產品供應鏈有哪些特點?該怎么發展?
 
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  一、生鮮產品供應鏈有哪些特點?
 
  生鮮產品供應鏈的特點可以具體歸納為以下三點:
 
  1.多方參與合作
 
  生鮮產品供應鏈鏈條環節多,從生產、配送、銷售到消費,每個環節的參與者都不同,使得生鮮產品供應鏈結構復雜。
 
  2.市場風險性大
 
  生鮮產品的季節性和不易保存的特性對市場價格影響很大,如果生產者不能及時把握市場需求,就可能會遭受無法避免的經濟損失。
 
  3.對物流的要求較高
 
  生鮮產品生產具有區域性,不同地區的人有不同的需求,這就需要跨區域運輸,但又由于生鮮產品容易變質腐爛,配送過程無可避免會產生損耗,因此對物流要求較高。
 
  二、生鮮產品供應鏈該怎么發展?
 
  1.傳統生鮮供應鏈的弊端
 
  (1)生鮮供應鏈信息不對稱
 
  生鮮產品流通環節多,流通鏈條長,產品損耗很大,加上生產端和采購端信息不對稱,采購端對產品的信息處于信息不對稱的狀態,導致價格不透明,價格變動很大。
 
  (2)上下游極度分散+中游多層級
 
  我國生鮮供應鏈上游以“小農生產”為主,集中度低,由于生鮮供給方碎片化分散,使得供應鏈上游層級無形變多,人力成本高。而在生鮮供應鏈中游,生鮮的采購輸送損耗高,多級批發的傳統模式冗長交叉,效率低下,而生鮮產品在經過多次配送、層層加價后,產銷兩地產品差價較大。
 
  (3)多級供應鏈損耗率高及效率低下
 
  由于生鮮產品跨區域運導致長途運輸不可避免,這一環節損耗率較高,而傳統生鮮供應鏈經過多層運輸、裝卸后,生鮮產品的損耗度非常高,目前我國冷鏈物流技術尚不完善,產品最終到達消費者手中時間跨度長,效率低下。
 
  2.生鮮產品供應鏈該怎么發展?
 
  (1)良好的溝通與穩定的合同
 
  對于大型生鮮供應鏈企業及超市企業,可以從兩個方面解決生鮮產品供應商超額收益問題:一個是建立有效的信息分享機制,實現生鮮產品信息數字化,建立良好的信息共享體系;另一個是有效的合同簽訂,可以降低違約風險的成本,將有效減少合作方隱瞞信息、投機的可能性。
 
  (2)消滅存貨風險和信息不對稱
 
  生鮮供應鏈企業在面向規?;蛻粢约敖K端消費者時,當成本上身式,可以適當提升產品價格來緩解利潤變少的壓力,消除信息不對稱就是創造價值,打通采購到銷售之間的環節,可以完美解決了多級供應鏈環節之間的信息阻隔,實現信息的數字化流通。
 
  (3)減少物流節點、提升冷鏈覆蓋
 
  對于生鮮供應鏈規模企業,可以通過整合生鮮供應鏈,實現配送、直通、直送三種配送模式,來減少商品在搬運過程中的損耗,提升冷鏈覆蓋可以更好地保證產品質量。
 
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